reed是倒过来的deer

蓮小兔:

【糖醋鸡爪爪】酸酸甜甜的鸡爪!一个接着一个!根本停不下来!要注意糖醋汁你按比例调,煮开后自己尝一下,按自己口味微调,喜甜加糖,喜酸加醋。尝就对了!汤汁可以不用收太干,拿来拌饭超棒!

繁星满天:

牛奶小方

1. 玉米淀粉40克用80毫升牛奶调开。

2. 170毫升牛奶加淡奶油100毫升、炼乳20克和砂糖30克用小锅煮开。

3. 牛奶面糊入锅,快速搅动成厚奶糊。

4. 可密封的盒子垫一层油纸,将奶糊倒入,冷却后入冰箱冷藏一夜。

5. 第二天取出,切成小方块,表面滚一些椰丝即可。


wi-kitchen:

心里美酸萝卜,做法也很简单啦。萝卜切片撒上盐静置10分钟然后清水冲两遍。加蒜蓉辣酱(李锦记),加点醋和白糖(2:1)冰箱一晚上即可。脆脆的很好吃,做法同样适用白萝卜。

南瓜红豆饼

fckl_com_cn_005:



南瓜红豆饼 - 菜谱大全 - 菜谱大全


主料需要些什么呢


南瓜 200g、红豆 150g


辅料需要些什么呢


糖 5勺、花生油 5g




爱上厨房,你就会爱上制作的过程




菜谱家常菜 http://www.fckl.com.cn 转fckl




接下来就是详细步骤了:






1、红豆提前泡一晚,再用高压锅压熟,连红豆水(1:3红豆_水)放进果汁机打成这样细腻的糊状,加花生油,白糖慢慢炒干




南瓜红豆饼 - 菜谱大全 - 菜谱大全




2、炒干的




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3、揉好的南瓜面团和炒好的红豆沙




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4、上锅前




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5、软Q软Q的




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6、不错的第一次成品




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最后总结:


红豆沙煮熟直接放果汁机里榨成糊,过筛压比较麻烦

波波的日记本:

忙累了,来碗米线真舒坦!我煮哒~

附做法:

【瘦肉胡萝卜汤米线】

1.干米线用开水泡10多分钟。

2.瘦肉炒香,放酱油,下胡萝卜块同炒,放盐,加两大碗水煮出味。

3.下泡软的米线煮5分钟,出锅前放红辣椒圈和葱花。

米线怎么煮都好吃,可以当早餐、正餐,加班晚上饿了煮煮也方便。

干米线我家有售。【波波家的山货店】


韩式辣酱炸鸡-如此甜辣香脆的诱惑你能淡定吗?

吃在上海:

菜品介绍:

韩式辣酱炸鸡,类似于东北菜中锅包肉的做法。腌制、炸脆,再裹上浓稠的酱汁。它的重点在于,内嫩外爽,咸香的嫩肉包裹着一层酥脆的口感,覆盖着那浓郁的甜辣风味,呈现的就是色味俱佳的诱惑。如此美肴你能淡定吗?


韩式辣酱炸鸡 韩式辣酱炸鸡


用料:

材料A:鸡中翅330克(大约6个左右,也可以用全鸡翅,但这样吃起来比较方便)、姜1小块(切碎)、蒜1瓣(压成蒜蓉)、料酒1匙、现磨黑胡椒和盐各1/2小匙(不要加太多,稍微腌至入味就可以,因为最后的酱料味道很足,避免过咸)、小鸡蛋1个、土豆淀粉1匙、普通面粉3匙、小苏打1/2tsp(可省略)
材料B:蒜2瓣、洋葱10克左右切碎、食用油1/2匙、番茄酱2大匙、韩式辣酱1匙、1/2匙酱油、玉米糖浆1匙半(大型超市或网购,没有的话用转化糖浆或砂糖,蜂蜜也可)、芝麻适量


做法:

韩式辣酱炸鸡的做法详解(步骤1-4) 韩式辣酱炸鸡的做法详解(步骤1-4)


韩式辣酱炸鸡的做法详解(步骤5-8) 韩式辣酱炸鸡的做法详解(步骤5-8)


韩式辣酱炸鸡的做法详解(步骤9-12) 韩式辣酱炸鸡的做法详解(步骤9-12)



  1. 将鸡翅洗净,用厨房纸擦拭干净后,在表面用叉子戳小洞,使其更好的入味;

  2. 加入A料中的盐,黑胡椒,姜末,蒜蓉,料酒,充分拌匀后冷藏俺制1小时或隔夜;

  3. 腌制好的鸡翅加入一小个鸡蛋,拌匀鸡翅裹上蛋液;

  4. 加入所有粉类,将鸡翅充分抓匀,使其全部裹上一层薄面粉;

  5. 多余的面粉倒掉,鸡翅不要裹太厚的面粉;

  6. 深锅中倒入适量油,加热至筷子放入时冒出泡泡时就可以放入鸡翅,中火炸5分钟左右;

  7. 捞起鸡翅控干油份;

  8. 控干油份后的鸡翅再次入锅以中火炸5分钟(以此配方6个鸡中翅为例,如果炸大鸡腿之类的,时间应该适当增加,大约十分钟,自己调整哈);

  9. 另取一平底锅,加入B料中的油,小火加热后倒入蒜蓉,洋葱碎,翻炒出香味;

  10. 炒出香味后加入番茄酱,韩式辣酱,酱油,糖浆一起慢慢搅拌;

  11. 将辣酱搅拌至浓稠时倒入鸡翅,均匀裹上酱料;

  12. 最后撒上一把香芝麻,拌匀开吃。


韩式辣酱炸鸡 韩式辣酱炸鸡


烹饪技巧:

  1. 由于酱料的口味比较重,可以搭配果汁或可乐来中和。如果你不是很喜欢重口味的,酱汁方面也可以适量减少一点,自己试试吧。

  2. 如果酱料过于浓稠,可以适当调入少许水来稀释,裹上鸡翅时不会太多。

  3. 炸的时间这个就不用多说了,大家要根据自己制作的份量还有鸡腿鸡翅的大小来调整。


韩式辣酱炸鸡 韩式辣酱炸鸡






本文来自:吃在上海


原文地址:http://eat.sh/15366.html

若思工坊:

生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,生煎包的底部煎得金黄焦脆,肉馅极其鲜嫩,上面还撒满香葱,汁水

配料:

面粉       250克

猪肉馅    200克

温水       130克

酵母粉    5克

高汤       适量

盐          1小勺

生抽       2小勺

白糖       1小勺

料酒       1小勺

蚝油       1小勺

姜末       适量

洋葱末    适量

橄榄油    适量


做法:

1.温水溶解酵母后,分3次加入面粉中,揉成光滑的面团后,置于温暖处发酵半小时,即成半发酵面团。


2.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、蚝油、洋葱末、姜末,并加入两勺清水,顺一个方向搅拌均匀,分次缓慢加入高汤,将肉馅打上劲。


3.将面团搓成长条,切成每个20克左右的剂子,擀成中间厚四边薄的面皮。


4.加入肉馅捏褶封口,制成生煎坯子(请不要吐槽包子不好看的褶皱,我尽力了)


5.电饼铛or平底锅加热,表面抹一层橄榄油烧热,把生煎包排列在锅内


6.小火煎半分钟后,缓慢倒入适量清水,盖锅盖继续小火煎制几分钟。


7.待锅里的水全部蒸发后,再倒入适量清水,并加半勺油在锅底,等到锅内水分靠干,并发出“滋滋”响声


Tip:

1.生煎包的汁水来源于打进肉馅的高汤,但如果嫌麻烦可以往肉馅里打些清水,这样可以使肉馅水嫩 

2.生煎包的大小尽量保持一致,以一口能入嘴为宜,这样生煎入锅后也能均匀成熟

3.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜,分两次加入,第二次加水的同时候还要加少许油,这样生煎的底部特别酥脆

4.刚出锅的生煎包的汤汁会非常烫,食用的时候要小心

5.也可以使用牛肉馅

6.个人不喜欢大葱的味道,所以换了洋葱,用大葱就可以的

献给想开火锅店的朋友:揭秘火锅香辣料碗制作

弦之音博客:

  转载:


  


自已曾经开过一年多的火锅店,在那期间学会了几种火锅料的炒制方法,也有料碗的炒制方法。现在在西安吃火锅,很难吃到非常正宗的川味料碗。所以我决定把我当时学会的一种香辣料碗的制作工艺奉献出来,这个自己在家里做还是有点难度的,因为好象一下子吃不了那么多,不过也没关系的。这种料可以长时间放置,不会坏的。有朋友说把这个料夹馍吃也是非常好的,咋吃随便您了!



制作方法:



          1、黑豆豉两小袋切碎、葱一斤、蒜半斤、姜半斤切碎后备用,花生米炸酥后去皮用刀压碎备用。



制定工艺:




         2、花椒粉二两、白胡椒二两,鸡精、味精适量。



制作工艺:



     3、郫县豆瓣三斤用刀剁碎后备用郫县豆瓣的选料很关键,决定了最后料碗味道的好坏。

  有一哥们曾经买了辣子酱让我来炒,味道当然是不一样的了。

  最好选用郫县香油豆瓣。




制定方法:

    

 4:锅内倒入色拉油五斤左右



制作方法:



       5、凉锅时就放入冰糖,然后开始可以大火把油烧热,冰糖在锅内融化时要调到小火,并用炒勺不停的搅拌



制作方法:



  7:在冰糖冒大泡的时候,倒入剁好的豆瓣酱,一定要小心,别烫着了,然后用炒勺在锅内慢慢的顺时针搅拌


这个时候的炒制记住一定是小火




  8、大约炒制十五分钟左右倒入黑豆豉,喜欢吃更辣一些的这个时候可以加入一些切好的小米椒。



  再炒制十分钟左右的时候,那时会感觉炒勺在搅动时有些然锅。



  这时候倒入切好的姜、蒜,炒制两三分钟后再倒入切好的葱沫。



  再炒两三分钟倒入压碎的花生米。



制作方法:



  9:最后把花椒粉、胡椒粉、适量的鸡精、味精倒入拌均就可以关火了





  就这样好吃美味的香辣料碗制作完成,想开火锅店的朋友可以试一下了,个人感觉比现在很多火锅店炒制的料碗要好吃的多。

Onecup:

板栗烧鸡

作法

1. 板栗去壳煮4分钟捞出沥干水;

2. 锅中多放些油,放入板栗炒到表面变色后捞出备用;

3. 余油烧热,放入葱姜片爆香,倒入鸡块翻炒;

4. 鸡块表面微黄后调入料酒,酱油,盐,白糖,加入板栗;

5. 倒入开水,大火烧开后转小火盖上盖,煮20分钟左右,改大火收汁即可。