生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，生煎包的底部煎得金黄焦脆，肉馅极其鲜嫩，上面还撒满香葱，汁水
配料：
面粉 250克
猪肉馅 200克
温水 130克
酵母粉 5克
高汤 适量
盐 1小勺
生抽 2小勺
白糖 1小勺
料酒 1小勺
蚝油 1小勺
姜末 适量
洋葱末 适量
橄榄油 适量
做法：
1.温水溶解酵母后，分3次加入面粉中，揉成光滑的面团后，置于温暖处发酵半小时，即成半发酵面团。
2.肉馅里加入盐、生抽、白糖、料酒、蚝油、洋葱末、姜末，并加入两勺清水，顺一个方向搅拌均匀，分次缓慢加入高汤，将肉馅打上劲。
3.将面团搓成长条，切成每个20克左右的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮。
4.加入肉馅捏褶封口，制成生煎坯子（请不要吐槽包子不好看的褶皱，我尽力了）
5.电饼铛or平底锅加热，表面抹一层橄榄油烧热，把生煎包排列在锅内
6.小火煎半分钟后，缓慢倒入适量清水，盖锅盖继续小火煎制几分钟。
7.待锅里的水全部蒸发后，再倒入适量清水，并加半勺油在锅底，等到锅内水分靠干，并发出“滋滋”响声
Tip：
1.生煎包的汁水来源于打进肉馅的高汤，但如果嫌麻烦可以往肉馅里打些清水，这样可以使肉馅水嫩
2.生煎包的大小尽量保持一致，以一口能入嘴为宜，这样生煎入锅后也能均匀成熟
3.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟，所以水的多少要适宜，分两次加入，第二次加水的同时候还要加少许油，这样生煎的底部特别酥脆
4.刚出锅的生煎包的汤汁会非常烫，食用的时候要小心
5.也可以使用牛肉馅
6.个人不喜欢大葱的味道，所以换了洋葱，用大葱就可以的
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